DOMOWY GYROS

Składniki: 

1 kg mięsa. Ja używam karczku zazwyczaj, ale robiłam już gyros ze schabu, łopatki i szynki wieprzowej. Za każdym razem był doskonały. Pamiętać należy jednak, ze schab i chuda szynka będą po smażeniu bardziej suche niż karczek czy łopatka.

0,5 szklanki oleju

2 łyżki przyprawy gyros (ja używam przyprawy firmy Kamis)

2 rozgniecione ząbki czosnku

Sposób przygotowania:

Mięso kroimy w cieniutkie paseczki. Resztę składników mieszamy ze sobą i zalewamy otrzymaną marynatą mięso. Wstawiamy do lodówki, najlepiej na parę godzin. Po wyjęciu odsączamy nadmiar oleju i smażymy na patelni, na mocnym ogniu, często mieszając. Smażyć aż mięso będzie miękkie. Czasem można smażyć za długo i mięso będzie znów twarde ( tzn. przypieczone zbyt mocno), ale i takie da się zjeść przeważnie. Co do mięsa to tyle.

Zawsze gyros podaję z sosem czosnkowym, który również jest niesamowicie prosty w przyrządzeniu. Potrzebować będziemy:

- 1 mały jogurt naturalny

- 3 rozgniecione ząbki czosnku

- 3 łyżki majonezu

Wszystko razem mieszamy i odstawiamy na ok. 20 minut. Sos ten nadaje się nie tylko do gyrosu, ale także do pizzy i sałatek. Gyros możemy podać z frytkami, ryżem albo upieczonymi ziemniakami pokrojonymi w talarki.

 

KOTELT SCHABOWY Z PUSZYSTĄ PANIERKĄ

Składniki:

- kotlet ze schabu

- pół szklanki mąki

- pół szklanki bułki tartej

- 1 jajko

- 1 czubata łyżka śmietany

- 2 ząbki czosnku

- sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Kotleta tłuczemy. Przyprawiamy solą, pieprzem, i nacieramy z obu stron przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Odstawiamy pod przykryciem do lodówki na 20- 30 minut. Po wyjęciu kotleta z lodówki, ściągamy z niego czosnek. Przygotowujemy 3 talerze. Na jeden sypiemy mąkę, na drugi jajko roztrzepane z dodatkiem śmietany, do trzeciego dajemy bułkę tartą. Kotleta panierujemy w kolejności mąka- jajko- bułka i smażymy na oleju, do momentu aż panierka zrobi się złocista. Podajemy z puree i surówką z kiszonej kapusty.

PLACEK PO WĘGIERSKU

Składniki:

SOS Z MIĘSEM
- 1kg wołowiny lub wieprzowiny
- 3 liście laurowe
- 7 ziaren ziela angielskiego
- 1 sos do pieczeni ciemny (knorr)
- sól
- 1 ząbek czosnku
- margaryna
- pieprz
- papryka ostra
- mąka
- woda
- śmietana do polania placka

Sposób przygotowania sosu:
Jak robić placki ziemniaczane każdy wie, więc pisała nie będę. Moja sugestia brzmi - osobiście wolę troszeczkę grubszy placek z dobrze zapieczonymi bokami, ale może niektórzy wolą np: cieniutkie. Mięso kroimy w kosteczkę, następnie posypujemy odrobiną soli pieprzu i papryki.
Całość wrzucamy na rozgrzany tłuszcz, a następnie dodajemy liść laurowy oraz ziele angielskie. Całość podpiekamy, a następnie dolewamy wody aby mięso się dusiło. Dodajemy przeciśnięty czosnek. Gdy mięso będzie już mięciutkie a woda odparuje całość znowu podpiekamy. Następnie dolewamy zimnej wody, mieszamy wszystko, a następnie wsypujemy dwie paczki sosu do pieczeni (należy pamiętać aby woda nie była wrząca). Mieszamy wszystko do momentu aż sos zgęstnieje. Jeżeli sos okaże się zbyt rzadki możemy do garnuszka wsypać mąkę i  dokładnie wymieszać z wodą. Sporządzony roztwór wlewamy powoli ciągle mieszając aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Jeżeli sos tego wymaga przyprawiamy wg uznania (wg uznana). Sos wylewamy na placek, zamykamy go i polewamy śmietaną.