Domowy kebab

 

Składniki:

50 dag filetów z indyka lub kurczaka

torebka przyprawy do kebaba

2 łyżki oleju

1-2 ogórki (świeże lub konserwowe)

2 pomidory

sałata lodowa

cebula

bułki do kebaba

1 kubeczek jogurtu naturalnego lub śmietany

2–3 ząbki czosnku

zioła prowansalskie

ketchup ostry

Sposób przygotowania:

Mięso opłukać, osuszyć, pokroić w cienkie paski. Przełożyć do miski, wlać 2 łyżki oleju i wsypać przyprawę do kebaba. Bardzo dokładnie wymieszać, aby szczelnie oblepiła mięso. Przykryć i odstawić do lodówki na 3–4 godziny. Ogórki i pomidory pokroić w kostkę, obraną cebulę w półplasterki, sałatę porwać na drobne kawałki.

Pokrojone warzywa wymieszać w miseczce. Mięso usmażyć na rozgrzanym oleju, często mieszając. Bułkę podgrzać z obu stron na suchej patelni (lub opiec w piekarniku albo na grillu).

Przygotować sosy :

jogurt wymieszać z obranym, przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz ziołami prowansalskimi.Dodatkowym sosem będzie również ketchup (ale to wedle uznania). Porcje mięsa i pokrojonych warzyw układać na gorących plackach pita. Pokrojone warzywa wymieszać w miseczce. Mięso usmażyć na rozgrzanym oleju, często mieszając. Bułkę podgrzać

Mięso i warzywa polać sosami – jogurtowym i ostrym z keczupu (lub tylko jednym). Można je także posypać świeżymi ziołami, np. oregano, natką, kolendrą.

Kurczak serowo -musztardowy

Składniki:

piersi z kurczaka,

3 łyżki majonezu,

3 łyżki musztardy Dijon,

garść startego żółtego sera,

tarta bułka

Sposób przygotowania:

Kurczaka lekko rozbić i zamarynować w pikantnych przyprawach. (np. papryka ostra, papryka słodka, pieprz ziołowy)

Ułożyć na blasze wyłożonej folią  do pieczenia, piekarnik rozgrzać do 200C. Majonez, musztardę i ser wymieszać, nałożyć grubą warstwę na filety.

Posypać tartą bułką i piec, aż nabiorą złoto-brązowego koloru. 

Kotlet pożarski

Składniki:

mielona pierś kurczaka
1 jajko
2 łyżki masła ( mniej więcej odpowiada to 2 cm masła odciętym z kostki) 
pół kajzerki
sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:
Mięso zemleć, dodać namoczoną wcześniej w mleku bułkę, żółtko jajka, miękkie masło oraz dobrze przyprawić solą i pieprzem. Masę dokładnie wyrobić. Białko jajka ubić na sztywno i połączyć z masą mięsną.Formować kotlety, panierować je w bułce tartej i smażyć ze wszystkich stron na złoto.

Kotlet de volille

Składniki:

4 piersi z kurczaka

około 7 dag masła

sól, pieprz, ostra papryka w proszku

bułka tarta

2-3 jajka

mąka

posiekana zielona pietruszka

olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Piersi z kurczaka rozłożyć na desce i rozklepać na cienko tłuczkiem do mięsa. Każdy płat posypać przyprawami i pietruszką, położyć na środku mały prostokącik masła i dokładnie zwinąć, formując zgrabny rulon.

Każdą porcję obtaczać najpierw w mące, potem w roztrzepanym jajku, następnie w bułce tartej, a w końcu ponownie w jajku i bułce tartej, starając się kształtować des volailles grubsze na środku i cieńsze na końcach. Podwójna panierka z bułki jest po to, by masło nie uciekło z mięsa podczas smażenia.

Najlepiej smażyć te cuda w głębokim oleju, np. na sitku we frytkownicy albo w garnku z nagrzanym olejem. Temperatura po włożeniu mięsa powinna być wysoka, około 180 stopni, potem zmniejszamy ją nieco, żeby bułka się nie przypaliła. Każdy de volaille powinien smażyć się około 5-6 minut na lekko brązowy kolor.

Najlepiej smakują z frytkami i surówkami.

Szaszłyki z kurczaka

Składniki:

filety z piersi kurczaka
cebula
papryka

patyczki do szaszłyków 
pieczarki

boczek pokrojony w kostkę
 

Filety pokroić w dużą kostkę i zamarynować.

Marynata:
4 łyżki oleju
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżeczki słodkiej papryki
2 łyżeczki majeranku
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
1/2 łyżeczki ostrej papryki

W czasie kiedy mięso się marynuje, przygotować warzywa. Cebulę obrać i pokroić w grube plastry. Paprykę pokroić w kostkę. Jeśli używamy dużych pieczarek, można pokroić je w ćwiartki. Boczek wędzony kroimy w plastry i w kostkę, cukinię kroimy w plastry grubości ok. 0,5 cm.

Na patyczki do szaszłyków nadziewamy na przemian:  mięso i dodatki.Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 220 st. ok. 15-20 minut, aż będą rumiane.

Roladki z kurczaka w boczku

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• ok. 10 plastrów boczku
• 1 opakowanie mozarelli
• sól, pieprz, tymianek
• oliwa do podsmażenia

Sposób przygotowania:

Mięso pokroić na cienkie kawałki, a następnie rozbić tłuczkiem. Doprawić solą i pieprzem, a następnie położyć po kawałku sera mozarella (najlepiej gruby pas, tak by dobrze było rolować), posypać tymiankiem. Zrolować kurczaka, owinąć go plastrem boczku i przekłuć wykałaczką lub igłą, by podczas smażenie plastry nie rozwinęły się. Na rozgrzanej oliwie podsmażyć z obu stron roladki. Gdy będą już delikatnie zezłocone przełożyć je do naczynia żaroodpornego (dno należy podlać niewielką ilością oliwy), skropić oliwą z patelni i zapiekać w temperaturze 170 st. C przez ok. 30 minut

Pierś kurczaka w serowym płaszczyku

Składniki: 
2 piersi z kurczaka
ok 20 dag żółtego sera
ketchup
bułka tarta
płatki kukurydziane (opcjonalnie)
2 jajka
curry, sól, ostra papryka, przyprawa do kurczaka, czosnek granulowany
olej do smażenia

Sposób przygotowania:
Piersi umyć i rozciąć na cienkie kotlety (można rozbić tłuczkiem, ale delikatnie, aby mięso się nie przerwało). Posypać przyprawami do smaku. (U mnie dużo papryki, 1-2 łyżeczki czosnku, szczypta curry, soli i przyprawy do kurczaka).
Ser zetrzeć na małych oczkach. Mięso smarować ketchupem, następnie panierować w serze, dokładnie dociskając ser do mięsa. Następnie obtaczać w jajku i bułce tartej wymieszanej z pokruszonymi płatkami kukurydzianymi (płatki można pominąć). Smażyć na złoty kolor, na rozgrzanym oleju.
Podawać z frytkami, ryżem lub ziemniakami i dowolną surówką.
Smacznego : )

Pierś z kurczaka w parmezanie

Składniki:

pierś z kurczaka

parmezan

sól, pieprz

bułka tarta

jajko

Sposób przygotowania:

Kurczaka kroimy w kostkę, przyprawiamy solą i pieprzem, obtaczamy w jajku, później w parmezanie, a następnie delikatnie w bułce tartej. Podpiekamy dosłownie chwilę na patelni, a następnie pieczemy w piekarniku, aż się zarumienią.

Smacznego : )

Kurczak po myśliwsku

Składniki:

• dowolne części kurczaka, u nas udka i piersi
• 1 puszka krojonych pomidorów
• sól, pieprz
• 3 listki laurowe
• szczypta rozmarynu
• 3 ząbki czosnku
• 200 ml wytrawnego wina
• mąka do obtoczenia mięsa
• oliwa do podsmażenia

Sposób przygotowania:

Kurczaka solimy i pieprzymy, obtaczamy w mące. W rondlu lub na patelni rozgrzewamy oliwę  i smażymy kurczaka, aż się przyrumieni ze wszystkich stron. Kurczaka wyjmujemy, a w tym samym naczyniu podsmażamy czosnek. Następnie dodajemy pomidory, następnie ponownie kurczaka, wino, listki laurowe i rozmaryn. Przekładamy do naczynia żaroodpornego i wstawiamy do piekarnika na 1 godzinę.

Smacznego : )

Lasagne z kurczakiem

Składniki:

8 płatów makaronu Lasagne

500 g piersi z kurczaka

1 średnia cebula

4 ząbki czosnku

200 g brokułów

300 g pieczarek

2 puszki pomidorów (użyłam krojone bez skórki)

ok. 350 g sera żółtego

przyprawy: sól, pieprz, bazylia, oregano

olej do podsmażenia, masło do wysmarowania formy

Składniki na sos beszamelowy : 

2 łyżki masła lub margaryny

3 – 4 łyżki mąki

3/4 szklanki mleka

sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Cebulę i czosnek obrać, drobno posiekać i podsmażyć na oleju. Dodać mięso pokrojone w kosteczkę. Brokuły podzielić na małe różyczki i ugotować al dente, a następnie dorzucić do mięsa wraz z pieczarkami pokrojonymi w kostkę. Później dodać pomidory z puszki (razem z zalewą), bazylię i oregano. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Dusić pod przykryciem około 30 min, później odkryć i gotować jeszcze przez jakiś czas (ok 10 min).

Osobno przygotować sos beszamelowy: Na małym ogniu w garnuszku roztopić masło, dodać mąkę i wymieszać. Gdy masło połączy się z mąką, wlewać powoli zimne mleko i stale mieszając gotować, aż sos zgęstnieje. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Naczynie żaroodporne wysmarować masłem lub margaryną. Układać warstwy w następującej kolejności

- płat makaronu (ja wcześniej ugotowałam i wyłożyłam podwójną porcję )

-nadzienie mięsne

-starty ser

- cienka warstwa sosu beszamelowego

…itd. Na wierzchu przykryć płatem lasagne (x2) posmarować pozostałym sosem beszamelowym i posypać serem. Zapiekać w piekarniku ok. 30 min w temp. 180 C. Po upieczeniu można dodatkowo polać sosem pomidorowym i udekorować bazylią.

Smacznego : )

Tortilla z kurczakiem

Składniki:

4 placki tortilli (w wersji ekspresowej mogą być kupne, jeśli mamy trochę czasu przepis
znajdziecie na moim blogu)

1 duża pierś z kurczaka 

ulubiona przyprawa do kurczaka np. do gyrosa, grilla, papryka 

2 pomidory 

1 zielony ogórek 

250 g sera żółtego 

sos czosnkowy

opcjonalnie papryka czerwona, zielona, kukurydza, fasola, sałaty itp. 

Sposób przygotowania:

Mięso kroimy w drobną kosteczkę i obtaczamy w ulubionych przyprawach, a następnie podsmażamy. Warzywa również kroimy w kostkę, a żółty ser ścieramy na dużych oczkach tarki. Na przygotowane placki tortilli kładziemy nadzienie: mięso + warzywa + ser (w ilości jaką lubimy), a następnie zwijamy. Osobiście lubię dużo nadzienia dlatego nakładając na placek najpierw zawijam dolną część do połowy, następnie boki i całość spinam igłą do zrazów. Zapiekamy w piekarniku rozgrzanym do temp. 200 C przez ok 10 -15 minut. Po upieczeniu w piekarniku wyjmujemy igły oraz podajemy z sosem czosnkowym.

Smacznego : )

Pałeczki z kurczaka w panierce z piekarnika

Składniki: 

5 pałek z kurczaka

1 szklanka płatków kukurydzianych 

1/4 szklanki mąki pszennej lub ziemniaczanej 

1 łyżka masła 

sól, pieprz, czosnek granulowany, słodka papryka, chili, curry

Sposób przygotowania:

Kurczaka umyć i ściągnąć skórę (chyba, że oczywiście ją lubicie : ) Natrzeć przyprawami, tak aby całe mięso było pokryte.  Płatki kukurydziane rozdrobnić, można to zrobić tłuczkiem do mięsa lub blenderem i wymieszać z mąką. Pałki kurczaka panierować w mące z płatkami, dokładnie przyciskając, aby dobrze się przykleiły.

Pieczemy w piekarniku w temp. 200 C przez ok. 1,5 godziny. Możemy użyć zwykłej blachy teflonowej lub naczynia żaroodpornego. (Wyłożyłam je papierem do pieczenia, wtedy nic się nie przypieka i możemy łatwo odwrócić mięso.) Po ok. godzinie pieczenia mięso możemy podlać roztopioną łyżką masła.

Smacznego : )

DOMOWY GYROS

Składniki: 

1 kg mięsa. Ja używam karczku zazwyczaj, ale robiłam już gyros ze schabu, łopatki i szynki wieprzowej. Za każdym razem był doskonały. Pamiętać należy jednak, ze schab i chuda szynka będą po smażeniu bardziej suche niż karczek czy łopatka.

0,5 szklanki oleju

2 łyżki przyprawy gyros (ja używam przyprawy firmy Kamis)

2 rozgniecione ząbki czosnku

Sposób przygotowania:

Mięso kroimy w cieniutkie paseczki. Resztę składników mieszamy ze sobą i zalewamy otrzymaną marynatą mięso. Wstawiamy do lodówki, najlepiej na parę godzin. Po wyjęciu odsączamy nadmiar oleju i smażymy na patelni, na mocnym ogniu, często mieszając. Smażyć aż mięso będzie miękkie. Czasem można smażyć za długo i mięso będzie znów twarde ( tzn. przypieczone zbyt mocno), ale i takie da się zjeść przeważnie. Co do mięsa to tyle.

Zawsze gyros podaję z sosem czosnkowym, który również jest niesamowicie prosty w przyrządzeniu. Potrzebować będziemy:

- 1 mały jogurt naturalny

- 3 rozgniecione ząbki czosnku

- 3 łyżki majonezu

Wszystko razem mieszamy i odstawiamy na ok. 20 minut. Sos ten nadaje się nie tylko do gyrosu, ale także do pizzy i sałatek. Gyros możemy podać z frytkami, ryżem albo upieczonymi ziemniakami pokrojonymi w talarki.

 

ROLADKI DROBIOWE Z PIECZARKAMI I SEREM

Składniki:

- 20 dag pieczarek

- łyżeczka masła

- kostka cebulowa Knorr

- tymianek – pół łyżeczki

- łyżeczka koperku

- plasterek żółtego sera

- 2 piersi z kurczaka

- sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Pieczarki umyć, osuszyć ewentualnie obrać (ja nie obieram tylko dokładnie myję i osuszam bo wierzę, ze w skórce jest dużo smaku:)). Pokroić w kostkę. Podsmażyć na maśle. Dodać kostkę cebulową, tymianek koperek. Doprawić pieprzem. Solić nie trzeba, ponieważ sól jest już w kostce cebulowej.

Piersi z kurczaka w razie potrzeby obsprawić a następnie utłuc jak na kotlety (nie za grube, będziemy je zawijać w roladki). Każdy kotlet posypać solą i pieprzem, ułożyć po pół plasterka sera i wzdłuż środka pieczarki (ja użyłam po solidnej łyżce pieczarek na każdy) – resztę pieczarek można sobie zjeść

Kotlety zawijać w roladki. Jeżeli ktoś jest zdolny skleić roladki. Jeśli jak ja – nie wychodzi mu to(prawdopodobnie w związku ze sporą ilością farszu) związać nitką z jednej i drugiej strony, tak, aby się nie rozchodziły. Każdą roladkę pospać odrobiną tymianku. Na talerzyku roztrzepać jajko.Na drugim wysypać tartą bułkę.Na patelni rozgrzać tłuszcz. Każdą roladkę obtoczyć w jajku i tartej bułce i niezwłocznie kłaść na patelnię. Smażyć z każdej strony do uzyskania złotego koloru na średnim ogniu (aby się nie przypaliło z wierzchu nie dosmażając w środku). Przed podaniem z każdej roladki zdjąć nitkę.

KURCZAK W PŁATKACH KUKURYDZIANYCH

Składniki:

- 3 pojedyncze filety z piersi kurczaka (ok. 60dag)
- 1 łyżeczka ulubionej przyprawy do kurczaka
- sól i pieprz do smaku
- 1/2 szklanki bułki tartej
- 3/4 szklanki płatków kukurydzianych 
- 1/2 szklanki oleju do smażenia
- 1/2 szklanki mąki 
- 2 całe jajka


Sposób przygotowania:
Filety z piersi kurczaka umyć pod bieżącą wodą, sprawdzić, czy nie mają zbędnych błonek lub chrząstek, a następnie wytrzeć papierowym ręcznikiem kuchennym i rozbić na dość cienkie kotlety. Rozbite filety z piersi kurczaka przyprawić zgodnie ze swoimi preferencjami (mogą być bardziej lub mniej pikantne). W jednej miseczce rozkłócić za pomocą widelca dwa jajka, do drugiej miseczki wsypać mąkę. Płatki kukurydziane wsypać do czystego woreczka foliowego (nie zawiązywać go!), położyć go na blacie kuchennym, przykryć ściereczką kuchenną (wówczas nawet jeśli woreczek przerwie się, nie zabrudzimy kuchni) i za pomocą wałka dokładnie rozdrobnić. Rozdrobnione płatki wsypać do trzeciej miseczki i wymieszać z bułką tartą. Doprawione filety z piersi kurczaka panierować w mące, jajku i płatkach wymieszanych z bułką tartą (w takiej kolejności!). Na patelni rozgrzać tłuszcz i smażyć kotlety na złoty kolor z dwóch stron (ok. 10-15 minut). Po usmażeniu kotlety odsączyć na papierowym ręczniku kuchennym. Podawać z ziemniakami w dowolnej formie (młodymi z koperkiem, puree, frytkami, ziemniakami pieczonymi w ziołach albo smażonymi talarkami) i dowolną surówką.

FULLER A'LA KFC

Fuller są to drobiowe stripsy w oryginalnej panierce Hot&Spicy, puree ziemniaczane oraz dwa gatunki sera cheddar. Jako dodatki występują: szczypiorek, słodka kukurydza a także sosy do wyboru: grzybowy lub śmietanowo-pieprzowy.

McDONALD'S- KURCZAK McNUGGETS

Składniki:

- 4 filety z piersi z kurczaka

- 1 jajko

- 1 szklanka wody

- 2/3 szklanki mąki

- 1/3 szklanki płatków kukurydzianych

- 2 łyżeczki soli

- 1/2 łyżeczki vegety

- 1 łyżeczka suszonej cebuli

- 1/4 łyżeczki pieprzu

- szczypta czosnku granulowanego

- olej roślinny – we frytkownicy

 

Sposób przygotowania:

Roztrzep jajko i wymieszaj z wodą w niedużej misce.  Połącz pokruszone płatki kukurydziane, sól, mąkę, vegetę, cebulę, czosnek, pieprz w woreczku foliowym. Rozbij tłuczkiem filety z kurczaka na grubość około 8mm. Pokrój na kawałki wielkości jednego „gryza”. Wrzuć kawałki kurczaka do woreczka i potrząsaj tak żeby się dokładnie obtoczyły w panierce. Następnie wyjmij kawałki kurczaka z woreczka i zanurz je w jajku zmieszanym z wodą. Ponownie wrzuć kurczaka do woreczka z panierką. Potrząśnij aby panierka przykleiła się do kurczaka. Włóż woreczek do lodówki na godzinę, schłodź pozostałe jajko. Po godzinie powtórz proces panierowania. Smaż we frytkownicy przez 10-12 minut, aż kurczak się zarumieni.  Nie wrzucaj na raz za dużo kawałków. Wystarczy około 9 na jeden raz. Usmażone kawałki owiń na 3-5 min. w ręcznik papierowy, aby wchłonął się tłuszcz. Następnie włóż nuggety do rozgrzanego piekarnika i podpiekaj jeszcze przez 5-7 minut. Serwuj z ulubionym dipem McDonald’s

TWISTER KFC

Składniki:

- 1/2 dużej piersi z kurczaka

- sałata (autor zaleca lodową - dałam strzępiastą

- pomidor

- sos czosnkowy

- 4 pszenne tortille

- szklanka mąki

- łyżeczka mielonego imbiru

- łyżeczka białego pieprzu

- łyżeczka soli

- łyżeczka granulowanego czosnku

- łyżeczka słodkiej papryki

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- woda

- olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Pierś z kurczaka myjemy i tniemy na 8 kawałków. Do miski wsypujemy mąkę oraz przyprawy i proszek do pieczenia. Dokładnie razem mieszamy. Do drugiej miski nalewamy wody. Kawałki kurczaka panierujemy w kolejności mąka->woda->mąka->woda->mąka. A następnie zanurzamy w głębokim i rozgrzanym oleju. Smażymy około 5 minut do uzyskania złotego koloru. Wyjmujemy i odsączamy papierowymi ręcznikami.

Na tortilli ułożonej na filii aluminiowej układamy kawałki sałaty, następnie 2 kawałki kurczaka, kawałki pomidora i polewamy odrobiną sosu czosnkowego. Zawijamy tortillę robiąc najpierw zagięcie na samym dole a następnie rolując całość. Zwinięty twister zawijamy w folię aluminiową i wkładamy do nagrzanego do 250 stopni piekarnika na około 7 do 10 minut. Podajemy ciepłe.

Przepis na placki do tortilli:

-1 szklanka mąki

- 0,5 łyżeczki soli

- 1 łyżka masła

- 0.33 szklanki ciepłej wody

- 0.33 łyżeczki proszku do pieczenia

Przepis na sos do Twistera:

- 3 łyżki majonezu

- 2 szczypty pieprzu

- 3 szczypty czosnku granulowanego

- szczypta soli

- niecała łyżeczka soku z cytryny

SKRZYDEŁKA A'LA KFC

Składniki:

- 4 skrzydełka kurczaka

- jedno jajko

- sól

- curry

- ostra papryka

- mąka

- mleko

- olej

- bułka tarta

- płatki kukurydziane

- łyżka masła

Sposób przygotowania:

Skrzydełka moczyć około 45-50 minut w wodzie z dodatkiem soli

W międzyczasie wymieszać jajko z dodatkiem mleka i przypraw (curry, ostra papryka, sól).

Ilość przypraw jaką użyjemy zależy od naszego gustu i od tego jak ostry ma być kurczak.

Na talerzu należy wymieszać mąkę i bułkę tartą w proporcji 1:3 z łyżką rozdrobnionych płatków kukurydzianych. Części ze skrzydełek, które nie mają mięsa wyrzucić, a pozostałe odsączyć z wody.

Następnie skrzydełka obtoczyć w bułce tartej z mąką, a potem w jajku z przyprawami i na koniec jeszcze raz w bułce z mąką.Należy pamiętać, aby na kawałkach kurczaka było dużo panierki.Następnie w wysokim naczyniu rozgrzać olej z dodatkiem masła (dla aromatu). Gdy tłuszcz bardzo się rozgrzeje, włożyć do niego panierowane skrzydełka.Oleju musi być tyle, aby mięso było całe zanurzone.Smażyć do uzyskania złotawego koloru. :) Smacznego.

STRIPSY A'LA KFC

Składniki:

filety z kurczaka

( sól, pieprz, papryka ostra, papryka słodka, czosnek granulowany, proszek do pieczenia)
mąka
1 litr wody
olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Przygotowujemy filety z kurczaka, kroimy je w podłużne paseczki. Do osobnej miseczki wsypujemy ok 0,5 kg mąki , ok 1 łyżki soli, pieprz, czosnek ( dwie płaskie łyżki), paprykę ostrą i słodką (wedle uznania) oraz płaską łyżeczkę proszku do pieczenia. Wszystko mieszamy (dobrze jest skosztować czy mąka nie jest za słona, lub też za mało słona)Pokrojone paski kurczaka panierujemy w kolejności mąka - woda- mąka i wrzucamy na głęboki tłuszcz. Tak postępujemy z wszystkimi kawałeczkami mięsa. (najlepiej najpierw przygotować sobie całe mięsko a dopiero później zacząć je smażyć). Kurczak jest na prawdę smaczny i chrupiący. Najlepiej smakuje z sosem czosnkowym. Smacznego!! :)