Gołąbki

 Składniki:

• 500 g mięsa mielonego
• 1/2 woreczeka ryżu
• 1 duża cebula
• 1 jajko
• kapusta biała lub ew. włoska
• pieprz, kucharek, majeranek (dużo!)
• 280 g koncentratu pomidorowego
• mąka do obtoczenia

Sposób przygotowania:

Ryż gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, następnie studzimy. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy. Do mięsa mielonego dodajemy gotowy ryż i cebulę, jajko i przyprawy. Aby sprawdzić czy mięso jest dobrze doprawione możemy podsmażyć kawałek i spróbować ; )

Liście kapusty parzymy kilka minut we wrzątku (nie za długo, bo będą się rozpadać). Następnie do środka nakładamy mięsny farsz i zawijamy. Obtaczamy w mące i smażymy najlepiej na margarynie, aż się zarumienią. Podlewamy wodą i gotujemy ok. 30 min. Dodajemy koncentrat pomidorowy, chwilę gotujemy, doprawiamy szczyptą soli i pieprzem i zaklepujemy.

W razie potrzeby doprawiamy ponownie do smaku.

Pieczarkowe pulpety

Składniki:

500 g mięsa mielonego

ok. 200 g pieczarek

1 jajko

bułka tarta + łyżka otrąb

sól, pieprz, majeranek do smaku

Sposób przygotowania:

Mięso przyprawiamy solą, pieprzem i majerankiem. Pieczarki obieramy i odkrawamy nóżki, dopełniamy mielonym (tak, aby powstała kula). Obtaczamy w jajku, a następnie bułce tartej z otrębami. Smażymy na rozgrzanym oleju.

Smacznego : )

Domowy kebab

 

Składniki:

50 dag filetów z indyka lub kurczaka

torebka przyprawy do kebaba

2 łyżki oleju

1-2 ogórki (świeże lub konserwowe)

2 pomidory

sałata lodowa

cebula

bułki do kebaba

1 kubeczek jogurtu naturalnego lub śmietany

2–3 ząbki czosnku

zioła prowansalskie

ketchup ostry

Sposób przygotowania:

Mięso opłukać, osuszyć, pokroić w cienkie paski. Przełożyć do miski, wlać 2 łyżki oleju i wsypać przyprawę do kebaba. Bardzo dokładnie wymieszać, aby szczelnie oblepiła mięso. Przykryć i odstawić do lodówki na 3–4 godziny. Ogórki i pomidory pokroić w kostkę, obraną cebulę w półplasterki, sałatę porwać na drobne kawałki.

Pokrojone warzywa wymieszać w miseczce. Mięso usmażyć na rozgrzanym oleju, często mieszając. Bułkę podgrzać z obu stron na suchej patelni (lub opiec w piekarniku albo na grillu).

Przygotować sosy :

jogurt wymieszać z obranym, przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz ziołami prowansalskimi.Dodatkowym sosem będzie również ketchup (ale to wedle uznania). Porcje mięsa i pokrojonych warzyw układać na gorących plackach pita. Pokrojone warzywa wymieszać w miseczce. Mięso usmażyć na rozgrzanym oleju, często mieszając. Bułkę podgrzać

Mięso i warzywa polać sosami – jogurtowym i ostrym z keczupu (lub tylko jednym). Można je także posypać świeżymi ziołami, np. oregano, natką, kolendrą.

Kurczak serowo -musztardowy

Składniki:

piersi z kurczaka,

3 łyżki majonezu,

3 łyżki musztardy Dijon,

garść startego żółtego sera,

tarta bułka

Sposób przygotowania:

Kurczaka lekko rozbić i zamarynować w pikantnych przyprawach. (np. papryka ostra, papryka słodka, pieprz ziołowy)

Ułożyć na blasze wyłożonej folią  do pieczenia, piekarnik rozgrzać do 200C. Majonez, musztardę i ser wymieszać, nałożyć grubą warstwę na filety.

Posypać tartą bułką i piec, aż nabiorą złoto-brązowego koloru. 

Kotlet pożarski

Składniki:

mielona pierś kurczaka
1 jajko
2 łyżki masła ( mniej więcej odpowiada to 2 cm masła odciętym z kostki) 
pół kajzerki
sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:
Mięso zemleć, dodać namoczoną wcześniej w mleku bułkę, żółtko jajka, miękkie masło oraz dobrze przyprawić solą i pieprzem. Masę dokładnie wyrobić. Białko jajka ubić na sztywno i połączyć z masą mięsną.Formować kotlety, panierować je w bułce tartej i smażyć ze wszystkich stron na złoto.

Kotlet de volille

Składniki:

4 piersi z kurczaka

około 7 dag masła

sól, pieprz, ostra papryka w proszku

bułka tarta

2-3 jajka

mąka

posiekana zielona pietruszka

olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Piersi z kurczaka rozłożyć na desce i rozklepać na cienko tłuczkiem do mięsa. Każdy płat posypać przyprawami i pietruszką, położyć na środku mały prostokącik masła i dokładnie zwinąć, formując zgrabny rulon.

Każdą porcję obtaczać najpierw w mące, potem w roztrzepanym jajku, następnie w bułce tartej, a w końcu ponownie w jajku i bułce tartej, starając się kształtować des volailles grubsze na środku i cieńsze na końcach. Podwójna panierka z bułki jest po to, by masło nie uciekło z mięsa podczas smażenia.

Najlepiej smażyć te cuda w głębokim oleju, np. na sitku we frytkownicy albo w garnku z nagrzanym olejem. Temperatura po włożeniu mięsa powinna być wysoka, około 180 stopni, potem zmniejszamy ją nieco, żeby bułka się nie przypaliła. Każdy de volaille powinien smażyć się około 5-6 minut na lekko brązowy kolor.

Najlepiej smakują z frytkami i surówkami.

Szaszłyki z kurczaka

Składniki:

filety z piersi kurczaka
cebula
papryka

patyczki do szaszłyków 
pieczarki

boczek pokrojony w kostkę
 

Filety pokroić w dużą kostkę i zamarynować.

Marynata:
4 łyżki oleju
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżeczki słodkiej papryki
2 łyżeczki majeranku
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
1/2 łyżeczki ostrej papryki

W czasie kiedy mięso się marynuje, przygotować warzywa. Cebulę obrać i pokroić w grube plastry. Paprykę pokroić w kostkę. Jeśli używamy dużych pieczarek, można pokroić je w ćwiartki. Boczek wędzony kroimy w plastry i w kostkę, cukinię kroimy w plastry grubości ok. 0,5 cm.

Na patyczki do szaszłyków nadziewamy na przemian:  mięso i dodatki.Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 220 st. ok. 15-20 minut, aż będą rumiane.

Roladki z kurczaka w boczku

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• ok. 10 plastrów boczku
• 1 opakowanie mozarelli
• sól, pieprz, tymianek
• oliwa do podsmażenia

Sposób przygotowania:

Mięso pokroić na cienkie kawałki, a następnie rozbić tłuczkiem. Doprawić solą i pieprzem, a następnie położyć po kawałku sera mozarella (najlepiej gruby pas, tak by dobrze było rolować), posypać tymiankiem. Zrolować kurczaka, owinąć go plastrem boczku i przekłuć wykałaczką lub igłą, by podczas smażenie plastry nie rozwinęły się. Na rozgrzanej oliwie podsmażyć z obu stron roladki. Gdy będą już delikatnie zezłocone przełożyć je do naczynia żaroodpornego (dno należy podlać niewielką ilością oliwy), skropić oliwą z patelni i zapiekać w temperaturze 170 st. C przez ok. 30 minut

Pierś kurczaka w serowym płaszczyku

Składniki: 
2 piersi z kurczaka
ok 20 dag żółtego sera
ketchup
bułka tarta
płatki kukurydziane (opcjonalnie)
2 jajka
curry, sól, ostra papryka, przyprawa do kurczaka, czosnek granulowany
olej do smażenia

Sposób przygotowania:
Piersi umyć i rozciąć na cienkie kotlety (można rozbić tłuczkiem, ale delikatnie, aby mięso się nie przerwało). Posypać przyprawami do smaku. (U mnie dużo papryki, 1-2 łyżeczki czosnku, szczypta curry, soli i przyprawy do kurczaka).
Ser zetrzeć na małych oczkach. Mięso smarować ketchupem, następnie panierować w serze, dokładnie dociskając ser do mięsa. Następnie obtaczać w jajku i bułce tartej wymieszanej z pokruszonymi płatkami kukurydzianymi (płatki można pominąć). Smażyć na złoty kolor, na rozgrzanym oleju.
Podawać z frytkami, ryżem lub ziemniakami i dowolną surówką.
Smacznego : )

Pierś z kurczaka w parmezanie

Składniki:

pierś z kurczaka

parmezan

sól, pieprz

bułka tarta

jajko

Sposób przygotowania:

Kurczaka kroimy w kostkę, przyprawiamy solą i pieprzem, obtaczamy w jajku, później w parmezanie, a następnie delikatnie w bułce tartej. Podpiekamy dosłownie chwilę na patelni, a następnie pieczemy w piekarniku, aż się zarumienią.

Smacznego : )

Lasagne z kurczakiem

Składniki:

8 płatów makaronu Lasagne

500 g piersi z kurczaka

1 średnia cebula

4 ząbki czosnku

200 g brokułów

300 g pieczarek

2 puszki pomidorów (użyłam krojone bez skórki)

ok. 350 g sera żółtego

przyprawy: sól, pieprz, bazylia, oregano

olej do podsmażenia, masło do wysmarowania formy

Składniki na sos beszamelowy : 

2 łyżki masła lub margaryny

3 – 4 łyżki mąki

3/4 szklanki mleka

sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Cebulę i czosnek obrać, drobno posiekać i podsmażyć na oleju. Dodać mięso pokrojone w kosteczkę. Brokuły podzielić na małe różyczki i ugotować al dente, a następnie dorzucić do mięsa wraz z pieczarkami pokrojonymi w kostkę. Później dodać pomidory z puszki (razem z zalewą), bazylię i oregano. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Dusić pod przykryciem około 30 min, później odkryć i gotować jeszcze przez jakiś czas (ok 10 min).

Osobno przygotować sos beszamelowy: Na małym ogniu w garnuszku roztopić masło, dodać mąkę i wymieszać. Gdy masło połączy się z mąką, wlewać powoli zimne mleko i stale mieszając gotować, aż sos zgęstnieje. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Naczynie żaroodporne wysmarować masłem lub margaryną. Układać warstwy w następującej kolejności

- płat makaronu (ja wcześniej ugotowałam i wyłożyłam podwójną porcję )

-nadzienie mięsne

-starty ser

- cienka warstwa sosu beszamelowego

…itd. Na wierzchu przykryć płatem lasagne (x2) posmarować pozostałym sosem beszamelowym i posypać serem. Zapiekać w piekarniku ok. 30 min w temp. 180 C. Po upieczeniu można dodatkowo polać sosem pomidorowym i udekorować bazylią.

Smacznego : )

Tortilla z kurczakiem

Składniki:

4 placki tortilli (w wersji ekspresowej mogą być kupne, jeśli mamy trochę czasu przepis
znajdziecie na moim blogu)

1 duża pierś z kurczaka 

ulubiona przyprawa do kurczaka np. do gyrosa, grilla, papryka 

2 pomidory 

1 zielony ogórek 

250 g sera żółtego 

sos czosnkowy

opcjonalnie papryka czerwona, zielona, kukurydza, fasola, sałaty itp. 

Sposób przygotowania:

Mięso kroimy w drobną kosteczkę i obtaczamy w ulubionych przyprawach, a następnie podsmażamy. Warzywa również kroimy w kostkę, a żółty ser ścieramy na dużych oczkach tarki. Na przygotowane placki tortilli kładziemy nadzienie: mięso + warzywa + ser (w ilości jaką lubimy), a następnie zwijamy. Osobiście lubię dużo nadzienia dlatego nakładając na placek najpierw zawijam dolną część do połowy, następnie boki i całość spinam igłą do zrazów. Zapiekamy w piekarniku rozgrzanym do temp. 200 C przez ok 10 -15 minut. Po upieczeniu w piekarniku wyjmujemy igły oraz podajemy z sosem czosnkowym.

Smacznego : )

Pałeczki z kurczaka w panierce z piekarnika

Składniki: 

5 pałek z kurczaka

1 szklanka płatków kukurydzianych 

1/4 szklanki mąki pszennej lub ziemniaczanej 

1 łyżka masła 

sól, pieprz, czosnek granulowany, słodka papryka, chili, curry

Sposób przygotowania:

Kurczaka umyć i ściągnąć skórę (chyba, że oczywiście ją lubicie : ) Natrzeć przyprawami, tak aby całe mięso było pokryte.  Płatki kukurydziane rozdrobnić, można to zrobić tłuczkiem do mięsa lub blenderem i wymieszać z mąką. Pałki kurczaka panierować w mące z płatkami, dokładnie przyciskając, aby dobrze się przykleiły.

Pieczemy w piekarniku w temp. 200 C przez ok. 1,5 godziny. Możemy użyć zwykłej blachy teflonowej lub naczynia żaroodpornego. (Wyłożyłam je papierem do pieczenia, wtedy nic się nie przypieka i możemy łatwo odwrócić mięso.) Po ok. godzinie pieczenia mięso możemy podlać roztopioną łyżką masła.

Smacznego : )

Fasolka po bretońsku

Składniki:

50 dag białej fasolki (najlepiej Jaś), 

50 dag kiełbasy zwyczajnej lub prawdziwej wiejskiej,

20 dag wędzonego boczku,

około 100 g koncentratu pomidorowego,

olej

Do smaku: sól, pieprz, mielona papryka słodka i ostra, majeranek

Sposób przygotowania: 

Dokładnie płuczemy fasolkę, następnie zalewamy gorącą wodą i zostawiamy na noc - niech się moczy. Następnego dnia gotujemy w tej samej wodzie, w której fasolka się moczyła. Gotuję ją do miękkości . Jeżeli woda wyparuje, dolać ale nie dużo.

Kiełbasę, boczek,kroimy w kostkę. Do rondla wlewamy olej (ok.łyżki)  i wrzucamy pokrojone składniki. Najpierw boczek, gdy chwilę się poddusi dodajemy kiełbasę. Wszystko razem dusimy.
Gdy już mamy wszystko podduszone i ugotowane, do rondla wrzucamy fasolkę(razem z wodą w której się gotowała), dodajemy koncentrat pomidorowy i wszystko razem chwilę dusimy. Na samym końcu dodaję przyprawy, wg. smaku. 

Żeby zagęścić fasolkę, możemy zrobić zasmażkę (na patelni rozpuszczamy 1 łyżkę masła i dodajemy 1 płaską łyżkę mąki, chwilkę podsmażamy, aż się zarumieni, po czym dodajemy do fasolki)

Pamiętajcie żeby zawsze potrawy doprawiać na sam koniec gotowania, bo po dodaniu np.koncentratu, boczku itp., potrawa ma już inny smak.
Więc najpierw spróbuj - zanim osolisz, doprawisz !
 

Zupa fasolowa

Składniki:

250 g suchej białej fasoli lub puszka fasoli, gotowej do użycia (dla tych co pragną zrobić wszystko "szybciej")

3 marchewki

pietruszka

4-5 dużych ziemniaków

2 kostki bulionu warzywnego

15 dag wędzonego boczku

majeranek, sól, pieprz (ewentualnie czosnek)

Sposób przygotowania:

Sposób wykonania zależy do tego z jaką fasolą mamy do czynienia. Jeśli użyjemy gotowej fasoli z puszki, wystarczy dodać ją po prostu na 10 minut przed końcem gotowania. Jeśli używamy fasoli suchej, całość przedstawia się następująco. Fasolę należy przepłukać, zalać zimną wodą i moczyć w niej przez noc. Następnie odcedzić, zalać świeżą wodą, dorzucić kostki rosołowe i gotować do miękkości (najczęściej trwa to dość długo niestety).  Marchewkę i pietruszkę pokroić w plasterki, ziemniaki w kostkę. Warzywa dodać do fasoli, gdy będzie już prawie miękka.  Podsmażyć  pokrojony w kostkę boczek, wytopić. Boczek dodać do gotującej się zupy. Kiedy warzywa z fasolą będę już miękkie, doprawić zupę dość obficie majerankiem oraz solą i pieprzem do smaku. Dodatkowo można dodać też przecisnięty ząbek czosnku. Smacznego :)

Grochówka na warzywach

Składniki:

200 g żółtego grochu łuskanego

1-2 cebule

kostka rosołowa

marchewka

sól, pieprz, majeranek, 1-2 ząbki czosnku, papryka ostra, 1 łyżka masła

Sposób przygotowania:

Marchewkę i cebulę zetrzeć na tarce o grubych oczkach

Do 2 litrów wody dodać groch, marchewkę i cebulę. Gotować wszystko aż groch będzie miękki (ok 1- 1,5 h) Marchewka i cebula rozgotuje się co sprawi, że zupa będzie bardziej kremowa. Do gotującej się zupy dodajemy lane kluski lub grzanki. Przyprawiamy majerankiem, solą, pieprzem,ostrą papryką, 1 lub 2 ząbkami czosnku oraz 1 łyżką masła. Smacznego :)

Najprostsza zupa chrzanowa

Składniki:

2 ziemniaki

kostka rosołowa

słoiczek chrzanu

20 dag boczku wędzonego

Do 2 litrów wrzącej wody dodać kostkę rosołową i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotować do miękkości.

Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć. Gdy ziemniaki będą już miękkie, dodajemy pół słoiczka chrzanu i boczek, który wcześniej podsmażyliśmy. Wszytko doprawiamy do smaku, solą i pieprzem.

Krupnik tradycyjny

Składniki: 

3 skrzydełka z kurczaka (można gotować również na kości ze schabu)

3 korzenie pietruszki 

pół selera 

2 marchewki 

2 duże ziemniaki 

pół szklanki kaszy perłowej 

koperek

2 łyżki śmietany

pieprz, sól, 2 ząbki czosnku

Sposób przygotowania:

W 2 litrach wody ugotować skrzydełka. Można dodać pół kostki rosołowej. Marchewkę pokroić w talarki, pietruszkę, seler, ziemniaki w kosteczkę. Wyjąć skrzydełka, zszumować. Wrzucić marchewkę, seler, pietruszkę. Kiedy będą na wpół miękkie, dodać ziemniaki i kaszę. Gotować razem do czasu, aż wszystkie składniki będą miękkie. Doprawić do smaku solą, pieprzem, 2 ząbkami czosnku. Dodać posiekany koperek. Zabielić śmietaną. Smacznego :)

Barszcz ukraiński

Składniki:

1 kg buraków

2 marchewki

1 seler

1 pietruszka

kość ze schabu, lub w prostszej wersji kostka rosołowa

koperek

pół kubka śmietany

fasola z puszki (najlepiej czerwona)

3-4 ziemniaki

Sposób przygotowania:

Pół kg buraków obieramy i trzemy na tarce o grubych oczkach i odkładamy na bok. Drugie pół kg obieramy i kroimy na cztery części. Dodajemy do osobnego garnka, zalewamy wodą tak aby przykryła buraki i gotujemy aż puszczą kolor i zrobią się bledsze.Do drugiego garnka wrzucamy obrane warzywa, pokrojone w kostkę ziemniaki i jeśli mamy to kość ze schabu, oraz starte buraki.Wszystko razem gotujemy na małym ogniu aż ziemniaki i buraki będą miękkie. Gdy buraki z drugiego garnka puszczą kolor, wlewamy zabarwioną wodę do wywaru.Dodajemy fasolę. Barszcz zabielamy 3-4 łyżkami śmietany. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. (Ja dodaję jeszcze 1 ząbek czosnku). Na koniec dodajemy posiekany koperek. Smacznego! :)

Zupa ogórkowa

Składniki:

4-5 ogórków kiszonych

3-4 łyżki śmietany (nie może być prosto z lodówki)

dwa żeberka lub 3 skrzydełka

kostka rosołowa

marchewka

4-5 ziemniaków

1 łyżeczka masła

sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Gotowanie zupy ogórkowej odbywa się według tego samego schematu, co gotowanie zupy pomidorowej czy kalafiorowej. Na początku należy włożyć do garnka dobrze opłukane żeberka lub skrzydełka i gotować je na małym ogniu. Zebrać szum.

Gdy woda zacznie wrzeć dodać do zupy ogórkowej obraną pietruszkę, seler, pokrojoną marchewkę, ziemniaki oraz kostkę rosołową. Gdy ziemniaki trochę zmiękną dorzucić do zupy starte na tarce ogórki kiszone. Zupę gotować jeszcze przez 10 minut, doprawić do smaku. Jeśli zupa będzie za mało kwaśna, można dodać troszkę wody z ogórków kiszonych.

Do osobnego kubeczka odlewać dwie chochle zupy ogórkowej i rozrobić ją ze śmietaną, następnie wlać do garnka cały czas mieszając. Jeśli śmietana nie jest zimna, to zupa nie powinna się zważyć. Dla złagodzenia smaku można dodać łyżeczkę masła.

Zupa ogórkowa to idealne danie na każdą porę roku! Smacznego!