DOMOWY GYROS

Składniki: 

1 kg mięsa. Ja używam karczku zazwyczaj, ale robiłam już gyros ze schabu, łopatki i szynki wieprzowej. Za każdym razem był doskonały. Pamiętać należy jednak, ze schab i chuda szynka będą po smażeniu bardziej suche niż karczek czy łopatka.

0,5 szklanki oleju

2 łyżki przyprawy gyros (ja używam przyprawy firmy Kamis)

2 rozgniecione ząbki czosnku

Sposób przygotowania:

Mięso kroimy w cieniutkie paseczki. Resztę składników mieszamy ze sobą i zalewamy otrzymaną marynatą mięso. Wstawiamy do lodówki, najlepiej na parę godzin. Po wyjęciu odsączamy nadmiar oleju i smażymy na patelni, na mocnym ogniu, często mieszając. Smażyć aż mięso będzie miękkie. Czasem można smażyć za długo i mięso będzie znów twarde ( tzn. przypieczone zbyt mocno), ale i takie da się zjeść przeważnie. Co do mięsa to tyle.

Zawsze gyros podaję z sosem czosnkowym, który również jest niesamowicie prosty w przyrządzeniu. Potrzebować będziemy:

- 1 mały jogurt naturalny

- 3 rozgniecione ząbki czosnku

- 3 łyżki majonezu

Wszystko razem mieszamy i odstawiamy na ok. 20 minut. Sos ten nadaje się nie tylko do gyrosu, ale także do pizzy i sałatek. Gyros możemy podać z frytkami, ryżem albo upieczonymi ziemniakami pokrojonymi w talarki.

 

ROLADY WOŁOWE

Składniki na kluseczki (dla 4 osób):

1 kg ziemniaków

mąka ziemniaczana

jajko (niekoniecznie)

łyżeczka soli

łyżka masła

Składniki na roladki:

1/2 kg udźca wołowego lub polędwicy wołowej

2 łyżki musztardy, 

20 dag wędzonego boczku,

2 duże ogórki kiszone,

 cebula,

łyżka mąki, 

2-3 łyżki śmietany, 

sól, pieprz

Sposób przygotowania klusek:

Ziemniaki obrać, umyć. Wrzucić na osolony wrzątek, gotować do miękkości. Ziemniaki odcedzić, utrzeć na pure'e i włożyć do miski. Następnie ziemniaki w misce lekko ugniatamy, do osiągnięcia równej powierzchni.

Potem dzielimy na cztery części, jedną część wyjmujemy. Do powstałego dołka wsypujemy mąkę ziemniaczaną (tyle ile dołek jej zabierze). Dodać wyjęte ziemniaki i jajko, wyrobić na jednolite ciasto.
 Z ciasta formować małe kulki jednakowej wielkości. W każdej zrobić palcem wgłębienie. W garnku zagotować wodę, posolić. Stopniowo wrzucać kluski. Gdy wypłyną na powierzchnię, zamieszać i jeszcze chwilkę pogotować. Wyjąć łyżką cedzakową.

Sposób przygotowania rolad:

Mięso pokroić na 4 plastry, rozbić na tyle żeby póżniej łatwo było nam je rolować, posmarować musztardą. Warzywa pokroić w kostkę, boczek w paski.
 Po kilka pasków boczku rozłożyć na każdym plastrze, posypać cebulą i ogórkiem, oprószyć solą oraz pieprzem. Plastry mięsa zrolować, spiąć wykałaczkami lub obwiązać nicią.
Olej rozgrzać w rondlu, włożyć rolady, zrumienić z każdej strony. Wlać 1/2 litra wrzącej wody, dusić ok. jedną godzinę na małym ogniu. Rolady wyjąć.
Mąkę rozrobić z 1/2 szklanki wody, dodać do sosu z duszenia, wymieszać i zagotować, mieszając. Sos gotowy zabielić śmietaną, wymieszać, chwilę gotować na małym ogniu. Sos przyprawić do smaku solą i pieprzem. Rolady podawać z kluskami śląskimi, polane sosem. 

Do całego zestawu pasuje najbardziej surówka z czerwonej kapusty. ( Ja uwielbiam czerwoną kapustę pomieszaną z sosem czosnkowym, pychotka! ) :)

PLACEK PO WĘGIERSKU

Składniki:

SOS Z MIĘSEM
- 1kg wołowiny lub wieprzowiny
- 3 liście laurowe
- 7 ziaren ziela angielskiego
- 1 sos do pieczeni ciemny (knorr)
- sól
- 1 ząbek czosnku
- margaryna
- pieprz
- papryka ostra
- mąka
- woda
- śmietana do polania placka

Sposób przygotowania sosu:
Jak robić placki ziemniaczane każdy wie, więc pisała nie będę. Moja sugestia brzmi - osobiście wolę troszeczkę grubszy placek z dobrze zapieczonymi bokami, ale może niektórzy wolą np: cieniutkie. Mięso kroimy w kosteczkę, następnie posypujemy odrobiną soli pieprzu i papryki.
Całość wrzucamy na rozgrzany tłuszcz, a następnie dodajemy liść laurowy oraz ziele angielskie. Całość podpiekamy, a następnie dolewamy wody aby mięso się dusiło. Dodajemy przeciśnięty czosnek. Gdy mięso będzie już mięciutkie a woda odparuje całość znowu podpiekamy. Następnie dolewamy zimnej wody, mieszamy wszystko, a następnie wsypujemy dwie paczki sosu do pieczeni (należy pamiętać aby woda nie była wrząca). Mieszamy wszystko do momentu aż sos zgęstnieje. Jeżeli sos okaże się zbyt rzadki możemy do garnuszka wsypać mąkę i  dokładnie wymieszać z wodą. Sporządzony roztwór wlewamy powoli ciągle mieszając aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Jeżeli sos tego wymaga przyprawiamy wg uznania (wg uznana). Sos wylewamy na placek, zamykamy go i polewamy śmietaną.