Gołąbki

 Składniki:

• 500 g mięsa mielonego
• 1/2 woreczeka ryżu
• 1 duża cebula
• 1 jajko
• kapusta biała lub ew. włoska
• pieprz, kucharek, majeranek (dużo!)
• 280 g koncentratu pomidorowego
• mąka do obtoczenia

Sposób przygotowania:

Ryż gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, następnie studzimy. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy. Do mięsa mielonego dodajemy gotowy ryż i cebulę, jajko i przyprawy. Aby sprawdzić czy mięso jest dobrze doprawione możemy podsmażyć kawałek i spróbować ; )

Liście kapusty parzymy kilka minut we wrzątku (nie za długo, bo będą się rozpadać). Następnie do środka nakładamy mięsny farsz i zawijamy. Obtaczamy w mące i smażymy najlepiej na margarynie, aż się zarumienią. Podlewamy wodą i gotujemy ok. 30 min. Dodajemy koncentrat pomidorowy, chwilę gotujemy, doprawiamy szczyptą soli i pieprzem i zaklepujemy.

W razie potrzeby doprawiamy ponownie do smaku.

Pieczarkowe pulpety

Składniki:

500 g mięsa mielonego

ok. 200 g pieczarek

1 jajko

bułka tarta + łyżka otrąb

sól, pieprz, majeranek do smaku

Sposób przygotowania:

Mięso przyprawiamy solą, pieprzem i majerankiem. Pieczarki obieramy i odkrawamy nóżki, dopełniamy mielonym (tak, aby powstała kula). Obtaczamy w jajku, a następnie bułce tartej z otrębami. Smażymy na rozgrzanym oleju.

Smacznego : )

KROKIETY Z MIĘSEM

Składniki:

NALEŚNIKI:

1 litr mleka,

2 jajka,

ok. 4 łyżki oleju,

ok. 30 czubatych łyżek mąki

FARSZ:

ładny duży kawałek mięsa wołowego z którego da sie ugotować rosół,

ok. 3 cebule,

1/3-1/2 margaryny(ja używam palmy z murzynkiem)

DODATKOWO:

-do panierowania; ok. 3 jajka, bułka tarta,

- do smażenia; ok. 1 i 1/2 margaryny,

-sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Jajka wbić do miski, roztrzepać, lekko posolić, dolać mleko, wymieszać. Dokładać po łyżce maki, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji, dolać olej i porządnie wymieszać.

Przed pieczeniem pierwszego naleśnika smaruje patelnie olejem, potem już na suchej.

Wychodzi mi z tego ok. 20 sztuk.

Na mięsku ugotować rosół-można wykorzystać do barszczu :)

Cebulkę (pokroić w kosteczkę) lekko przyrumienić na margarynie.

Ugotowane mięso zmielić, dodać cebulkę, doprawić sola i pieprzem.Na każdy naleśnik nałożyć farsz i  zawinąć.Panierować w rozmąconym jajku i bułce tartej. Smażyć na margarynie na rumiano z każdej strony.

NAJPROSTSZE SPAGHETTI BOLOGNESE

Składniki:

- 2 ząbki czosnku

- obrana cebula pokrojona w talarki

- makaron typu spaghetti

- sos pomidorowy (może być z kartonika - taki luźniejszy koncentrat)

- 20 dag mięsa mielonego

- przyprawy

- sól i pieprz

- ew. żółty ser do posypania

Sposób przygotowania:

Przygotuj sos do spaghetti: na patelnię z rozgrzanym tłuszczem wsyp pokrojony w plasterki czosnek i cebulkę posiekaną w talarki. Czekasz aż się zeszklą. Potem dokładasz mięso mielone i lekko je obsmażasz, mieszając łopatką, żeby nie przywarło. Na koniec wlewasz do tego sos pomidorowy z kartonika. Możesz dodać ulubione przyprawy np. bazylię czy oregano, trochę soli, pieprzu i szczypta cukru też nie zaszkodzą.

Ugotuj makaron spaghetti: do garnka z osolonym wrzątkiem wstaw garść makaronu. Nie łam go na mniejsze kawałki - po chwili sam zacznie mięknąć i sam się zatopi w wodzie. Po 2 minutach możesz podziubać widelcem, żeby nitki się ze sobą nie skleiły. Gotuj tyle, ile jest napisane na opakowaniu - będzie wtedy al dente, czyli sprężysty.

Parujący makaron układasz na talerzach w gniazda, a potem polewasz gorącym sosem. Możesz posypać spaghetti tartym parmezanem lub dowolnym żółtym serem jaki znajdziesz w lodówce.

KLOPSIKI W SOSIE KOPERKOWYM

Składniki:
- mięso mielone wieprzowe około 1/2 kg (łopatka)
- jajko
- bułka tarta
- cebulka
- przyprawy :sól pieprz
- woda, około 2 szkl.
- koperek
- 1/2 marchewki
- śmietana
- kostka rosołowa
- liść laurowy
- ziele angielskie

Sposób przygotowania:
Do mięsa mielonego dodajemy jajko,przyprawy, bułkę tartą i podsmażoną cebulkę.
Gotujemy wodę z kostką rosołową, lisciem laurowym,zielem angielskim,solą ,pieprzem,marchewką startą na tarce jarzynowej na grubych oczkach.Z mięsa formujemy pulpeciki i wrzucamy na wrzątek.Dodajemy koperek drobno pokrojony. Gotujemy około 15 min.na wolnym ogniu,po czym zaprawiamy mąką i śmietaną doprawiamy do smaku.

Zamiast koperku można użyć koncentratu pomidorowego,wówczas będziemy mieli klopsiki w sosie pomidorowym

CANNELLONI W SOSIE BESZAMELOWYM

Składniki:

- 1 cebula

- czosnek - ile kto lubi :-)

- 1/2 kg mięsa mielonego

- 1 szkl. bulionu wołowego

- 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego

- oregano, bazylia

beszamel:

- 1 łyżka masła

- 1 łyżka mąki

- 250 ml mleka

- 2 łyżki soku z cytryny

- 1 puszka pomidorów

- ser żółty

- brokuł-

- cannelloni (ok. 12szt)

Sposób przygotowania:

Przygotować farsz:

Podsmażyć posiekaną cebulę, jak już się zrumieni to dodać czosnek, a po chwili mięso. Jak mięso się podsmaży, to należy je przyprawić (sól, pieprz, oregano i bazylia), zalać bulionem i dodać koncentrat. Dusić na wolnym ogniu ok. 20 minut. Pod koniec dodać jeszcze raz czosnek.

Beszamel:

Masło rozpuścić na wolnym ogniu, wsypać mąkę i lekko zrumienić. Wlać mleko i gotować, aż zgęstnieje. Na końcu doprawić solą, pieprzem i dodać sok z cytryny. Można również dosypać do sosu parmezanu. Beszamel wylać na dno naczynia do zapiekania, ułożyć makaron napełniony farszem. Zalać wszystko pomidorami z puszki zmiksowanymi z 2 ząbkami czosnku (do tego troszkę soli, cukru i ziół prowansalskich). Na to poukładać ugotowane różyczki brokuła. Wszystko posypać serem i zapiekać 30min (180C), aż sos zacznie "bulgotać".

PYZY Z MIĘSEM

Składniki:

- 1 kg ziemniaków 

- 4 łyżki mąki - 3 jajka 

- sól 2

- cebule 

-  łyżka masła 

- gotowana wołowina 

- 1–2 łyżki tartej bułki 

-  pieprz 

- kminek 

Sposób przygotowania:

Ziemniaki umyj, obierz. Połowę ugotuj, ostudź, rozgnieć widelcem. Resztę zetrzyj na drobnej tarce, odciśnij. Wymieszaj z ugotowanymi. Dodaj mąkę, 2 jajka, szczyptę soli, zagnieć ciasto. Cebule obierz i posiekaj, przesmaż na maśle, wymieszaj ze zmieloną wołowiną. Dodaj tartą bułkę i jajko, przypraw do smaku. Wyrób masę. Z ciasta formuj placuszki, na środku każdego połóż porcję farszu, ulep małe pyzy. Gotuj w osolonym wrzątku, 5 min od wypłynięcia. Podawaj z cebulką podsmażoną na maśle i surówka, np. z marchwi i jabłka. 

PLACKI Z CUKINII Z FETĄ

Składniki:
 450 g cukinii
 1 łyżeczka soli
 8 łyżek posiekanej cebulki dymki (zielone części)
 1 starta mała cebulka
 8 łyżek świeżego koperku
 4 łyżki pietruszki
 115 g pokruszonego sera feta
 4 lekko roztrzepane jaja
 150 g mąki pszennej
 sól, pieprz, oliwa

Sposób przygotowania:
Cukinię zetrzeć na sito, posolić i odstawić do odsączenia na 30 minut. Odcisnąć płyn. Przełożyć cukinię do miski. Dodać cebulkę dymkę, cebulę, koperek, natkę pietruszki, ser feta, jajka i mąkę. Doprawić do smaku. Smażyć 5-6 minut.

PULPETY Z PAPRYKĄ I MAKARONEM

Składniki:
400 g mielonego mięsa
2 jajka
100 g cebuli pokrojonej w kostkę
2 łyżki bułki tartej
sól, pieprz, papryka
1/2 I wywaru z kostki buliono­wej
200 g makaron
1 ząbek czosnku
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
2 łyżki przecieru pomidoro­wego
2 papryki
2 łyżki posiekanej pietruszki


Sposób przygotowania:
Zmieszać mielone mięso z jajkiem, 50 g cebuli, bułką tartą, 4 łyżkami wody i przyprawami. Z tej masy formować okrągłe pulpeciki. Doprowadzić wywar do wrzenia, włożyć do niego pulpeciki i zago­tować. Zagotować 2 I osolonej wody, wsy­pać makaron i gotować przez około 12 minut. Wyłożyć na sito, przepłukać zimną wodą i odcedzić. Obrany czosnek drobno posiekać. Na rozgrzanym maśle w niskiej temp zeszklić czosnek i 50 g cebuli. Dodać mąkę, wywar z pulpecików, przecier pomidorowy i gotować 5 minut. Paprykę pokroić w paski. Dodać do sosu i zagotować. Dodać makaron i pulpeciki. Doprawić do smaku.

KARTACZE

Składniki:
2 kg ziemniaków obranych
1 kg ziemniaków gotowanych w mundurkach
65 dkg mięsa z karkówki
2 cebule, majeranek, sól, pieprz, 20 dkg boczku

Sposób przygotowania:
Surowe ziemniaki ścieramy na tarce, odciskamy przez ścierkę (wodę odstawiamy). Dodajemy gotowane ziemniaki przeciśnięte przez praskę. Masę mieszamy i doprawiamy. Do zmielonego mięsa dodajemy podsmażoną cebulę, majeranek, sól, mieszamy. Formujemy placuszki, na ok 15 dkg ciasta nakładamy 5 dag mięsa. Zlepiamy formując charakterystyczny kształt. Kartacze wrzucamy na gorącą wodę i gotujemy 1/2 h na wolnym ogniu. Z boczku robimy skwarki i smażymy z cebulką. SMACZNEGO! :)