Jak zrobić krem z brokułów?

Podstawowy przepis

Najpierw gotujemy bulion – warzywny, lub mięsny i doprawiamy wedle uznania. Oczywiście można go zastąpić „kostką rosołową”, np. z braku czasu, ale pamiętajmy, że to już nie to samo. Następnie gotujemy w nim brokuły, wcześniej dzieląc je na różyczki.

Gdy brokuły będą już odpowiednio miękkie (ale nie rozgotowane), wyłączamy gaz, a po wystygnięciu blendujemy wszystko. I gotowe!

Uwaga: Brokuły świeże można zastąpić mrożonymi, mając jednak możliwość wyboru, zawsze wybierajmy świeże warzywa.

Inne możliwości

Po pierwsze, możemy zagęścić nasz krem dodając śmietanę lub jogurt naturalny, jeśli zależy nam jednocześnie na niskiej kaloryczności zupy. W przypadku jogurtu, uważajmy by się nam nie zważył.

Najbardziej kremową konsystencję uzyskamy jednak używając śmietany 30%.

Krem z brokułów inaczej niż zwykle

Szczególnie proponujemy dodanie  gorgonzoli i parmezanu.  Przygotowany krem (bez śmietany) jeszcze raz blendujemy z dodatkiem serów. Nadadzą one wyrazistego i niezwykłego smaku zupce.

Kolejną alternatywą jest dodanie awokado, które również wpłynie na zmianę smaku.

Ponadto miksując zupę, możemy dodać sporą garść świeżej bazylii.

Jak podawać?

Przygotowany krem możemy podawać zarówno na zimno jak i na ciepło. Bez dodatków, z grzankami lub groszkiem ptysiowym.

Ciekawy smak daje także kilka kropel oleju z pestek dyni.

Możemy posypać go posiekaną bazylią, natką pietruszki albo szczypiorkiem.

Jak długo gotować bób?

Jak długo gotować bób? Czy solić po włożeniu do wody, po ugotowaniu, a może wcale? Oto kilka porad dotyczących gotowania bobu.

Bób należy do roślin jednorocznych i dzięki sporej odporności na niekorzystne warunki atmosferyczne może być uprawiany praktycznie w każdej strefie klimatycznej. Kiedyś – był pokarmem klasy niskiej, dziś - jest żywieniowym rarytasem. Zachwycają się nim niemal wszyscy, a ceni się go nie tylko ze względu na wyjątkowy smak, ale i wartości odżywcze.

Te spore, zielone lub bladożółte nasiona, zawierają dużą ilość błonnika pokarmowego, białka, węglowodanów oraz zdrowych tłuszczów. To jednak nie koniec korzyści ze spożywania bobu - jest źródłem sodu, witamin z grupy B, witamy C i A.

Jak przyrządzić bób?

Bób gotujemy w osolonej wodzie, przez 15-20 minut. Po tym czasie należy sprawdzić, czy już jest gotowy, ze względu na to, że czasem potrzebuje więcej czasu. Uważajmy jednak, gdyż rozgotowywanie warzyw niszczy składniki odżywcze.

Do gotowania można dodać masła, lub ulubionych przypraw. Bób najlepiej smakuje jedzony bez dodatków, np. posypany świeżym koperkiem, ale stanowi także doskonały dodatek do zup, sałatek oraz potrawek z warzyw. Najlepiej jeść go w całości, z łupinkami - gdyż mają one najwięcej wartości.

Jak długo gotować ziemniaki ?

Mówi się, że ziemniaki są kaloryczne i powinny unikać ich osoby będące na diecie. Okazuje się jednak, że mają ok. 70kcal w 100g, a tak naprawdę tuczą sosy i tłuszcze, które do nich dodajemy. Nie wyłączajmy ich więc z naszego jadłospisu, gdyż mogą poszczycić się bogactwem właściwości odżywczych.

Zapominane wartości odżywcze ziemniaków

Przede wszystkim, stanowią źródło potasu i magnezu, oraz (w mniejszej ilości) żelaza, fosforu i wapnia, dzięki czemu obniżają ciśnienie krwi, stanowią budulec kości oraz poprawiają przemianę materii.  Warto też wiedzieć, że są one lekkostrawne, poprawiają pracę jelit oraz dzięki zawartości błonnika, są pomocne przy zaparciach. Ponadto, dostarczają naszemu organizmowi cały arsenał witamin: A, C, B1, B2, B3, B6 oraz PP.

Przygotowanie ziemniaków do gotowania
Należy je obrać – z tym, że jak najcieniej, gdyż najwięcej witamin i minerałów znajduje się pod skórką, a następnie dokładnie wypłukać.
Jeśli pokroimy je (np. na 4 części) – ugotują się szybciej.
Dobrze jest także, żeby były w miarę możliwości podobnej wielkości.
Ziemniaki gotujemy przez ok. 20-30 minut, w zależności od odmiany i mocy kuchenki. Zalecamy sprawdzić po 20 minutach, czy są już dobre – wkładając widelec. Jeśli wchodzi bez problemu i czujemy, że ziemniak jest miękki – to znak, że jest już gotowy.
Nie zapominajmy o posoleniu ziemniaków w trakcie gotowania.
Gdy nasze kartofle się już ugotowały – odcedzamy je i podajemy w całości lub tłuczemy, np. z dodatkiem masła.W celu uzyskania niecodziennego aromatu - do gotowania ziemniaków można dodać cebulę, czosnek lub gałązkę dowolnych, świeżych ziół.

Sposób na sos beszamelowy

Ten przepis powinien znać każdy, kto chce zgłębić tajniki sztuki kulinarnej. Sos beszamelowy to podstawa wielu klasycznych potraw.

  

 Beszamel to klasyk kuchni francuskiej. Powstał pod koniec XVII wieku na dworze króla Ludwika XV, który słynął z zamiłowania do dobrej kuchni. Jego autorem jest markiz Luis de Bechamel - wielki smakosz i zarządca dworu francuskiego króla. Podobno Bechamel pracował nad recepturą kilkanaście lat, aż udało mu się osiągnąć wymarzony efekt. Bechamel był pierwszym, który do bazy z zasmażki dodał mleko, jednak podobny sos znany był już wcześniej we Włoszech - salsa colla. Do Francji przywiozła go Katarzyna Medycejska. 

Sos beszamelowy szybko trafił do kuchni innych dworów. Na dobre zadomowił się przede wszystkim w kuchni włoskiej, gdzie wiele potraw nie może się obejść bez jego udziału. 

 Beszamel przygotowuje się z mąki, mleka i masła, przyprawia solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Jest idealny do zapiekanek, potraw z mięsa i warzyw. 

Jak modyfikować sos? Beszamel może być także podstawą wielu innych sosów. Niewielkie zmiany sprawią, że otrzymamy kolejne klasyczne połączenia.

Sos mornay - na jedną szklankę sosu należy dodać pół szklanki startego sera, następnie mieszać na wolnym ogniu do czasu, aż ser się rozpuści. Pod koniec można dodać trochę musztardy lub sosu Worcestershire do smaku. Sos jest idealny do zapiekanek z ryb, drobiu oraz warzyw.

Sos veoluté - zamiast mleka należy użyć bulionu drobiowego, wołowego, warzywnego lub rybnego. Sos używany jest najczęściej jako dodatek do potraw z drobiu i owoców morza. Może też stanowić bazę dla innych sosów, np. sosu holenderskiego.

Sos ziołowy - na jedną szklankę sosu beszamelowego należy dodać łyżkę świeżych posiekanych lub pół łyżeczki suszonych ziół. Sos dobrze pasuje do potraw z makaronu.

Sos śmietanowy - do gotowego sosu beszamelowego należy dodać 2 do 3 łyżek gęstej śmietany. Aby nadać sosowi cebulowy posmak do gotującego się mleka można wrzucić plaster cebuli, który trzeba usunąć przed dodaniem mleka do mąki i masła.

Sos musztardowy - do mąki należy dodać łyżeczkę musztardy. Sos dobrze komponuje się z potrawami z ryb i kurczaka.

Sos nantua - do sosu beszamelowego dodaje się masło rakowe oraz szyjki rakowe i śmietanę.